家常素菜的家常做法？家常素菜的家常做法大全

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本文目录

1. 白鳝煲的法白做法
2. 清蒸白鳝广东做法
3. 香煎白鳝的做法

白鳝煲的做法

原料:

白鳝2条960克，阳江豆豉20克，鳝鱼蒜头4粒 ，家常姜4片，做法葱4条  。大全

制作方法:

1
、白鳝剥好白鳝，法白用盐洗擦过，鳝鱼洗净，斩成寸许长段待用。豆鼓、蒜头、姜同捣烂。葱洗净，切段。

2、烧热瓦缸下油，爆香捣烂之豆豉、蒜头 、姜，放下鳝件同爆，倾下一碗半清水
，调适味 ，加盖煲五分钟 ，再调味 
，下些粉芡，加下葱度，再煲上席。

清蒸白鳝广东做法

、主料：白鳝1条（重1斤 ，约600克），咸菜4两（约160克），生油2茶匙，绍酒适量 。

2 、配料：调味料：盐1/8茶匙，糖1/4茶匙
 ，胡椒粉、麻油各少许。

3、豉汁料 ：豆豉1汤匙，干葱头 、蒜各1粒 ，盐、糖、绍酒各1/4茶匙 ，清水1/4杯，生粉、生抽 、老抽各1/4茶匙，红辣椒少许。

4、白鳝用热水（不能用沸水）淋后再加入冻水 ，刮去滑潺（当刂）开肚，取出肠脏后洗干净 ，再切件。

5、咸菜用清水略浸约五分钟，切条状后飞水 ，煮沸豉汁。

6 、起镬，落油二茶匙
，洒入酒，倒入咸菜，加调味料略炒二分钟 ，铲起垫于碟底。

7 、将白鳝放于咸菜上面 ，淋上煮好的豉汁，待镬内水滚之后，放入镬内，用猛火隔水蒸约十分钟即成。

香煎白鳝的做法

用料

白鳝1条

盐一些

葱1根

姜6-8片

酱油2勺

糖半勺

味淋4勺

芝麻一把

做法步骤

步骤1

买的处理完的白鳝，要拿盐搓皮
，洗掉黏液

步骤2

把中间的刺取出 ，背部鱼鳍剪掉。切段
，放入葱、姜 ，两大勺味淋 ，一点盐
，味上。大约味两小时以上。味好的鱼上锅蒸7分钟左右取出把蒸半熟的鱼放入锅中小火煎熟。

步骤3

熬料汁 ，一些水，放入酱油两勺，放味淋 。

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